Πίσω στο χρόνο, πίσω στην παράδοση – Λουκούμι από Πετιμέζι, γράφει η Γιάννα

Πίσω στην παράδοση με βήμα ταχύ γιατί κινδυνεύουμε να χάσουμε «τη μπάλα». Πίσω στο χρόνο, σε εποχές που η φτώχεια δεν άφηνε περιθώριο για περίτεχνες μαγειρικές και το πετιμέζι ήταν το μοναδικό γλύκισμα για την οικογένεια. (περισσότερα…)

Continue Reading

Η Γεύση της Άνοιξης: Zελεδάκια από πετιμέζι και ανθόνερο με βρώσιμα άνθη -Χωρίς Ζάχαρη, γράφει η Γιάννα

Τι συμβαίνει όταν συνδυάσεις μικρά, χρωματιστά θαύματα από αυτά που χαρίσει απλόχερα την άνοιξη η φύση, με ένα ή και δύο παραδοσιακά υλικά; Συνθέτεις ένα γευστικό πίνακα, σαν ζωγραφική και δημιουργείς τη ΓΕΥΣΗ ΤΗΣ ΆΝΟΙΞΗΣ.

(περισσότερα…)

Continue Reading

Σύκα αποξηραμένα, βρασμένα σε μπίρα Asylum με σοκολάτα και καρύδια, γράφει ο σεφ Ιάκωβος Απέργης

Υλικά 30 Σύκα αποξηραμένα 1 +1 Σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος και υγείας 1/2 κουτάκι Κρέμα γάλακτος Καρύδια 2 μπουκάλια Μπίρα Asylum Εκτέλεση Βράζουμε τη μπίρα για 3-4 λεπτά. Λιώνουμε σε μπεν…

Continue Reading

Πειραγμένα Μελιτίνια με Ταχίνι και Κακάο, γράφει ο σεφ Ιάκωβος Απέργης

Ο σεφ που κόλλησε αγάπη, ο αγαπημένος μας Ιάκωβος Απέργης πειράζει τα παραδοσιακά μελιτίνια προσθέτοντάς τους ταχίνι με κακάο.

(περισσότερα…)

Continue Reading

Γλυκό Κουταλιού Κουκουνάρι, γράφει η Γιάννα

Περπατώ, περπατώ μες το δάσος, όταν ο λύκος δεν είναι εδώ και μαζεύω κουκουνάρια σαν σύγχρονη κοκκινοσκουφίτσα για να φτιάξω γλυκό κουταλιού. Ναι! Γλυκό κουταλιού. Φυσικά και τρώγονται. Τι νόμιζες; Ότι οι μέλισσες τόσους αιώνες δεν ξέρουν που πηγαίνουν να βρουν τροφή;

(περισσότερα…)

Continue Reading

Πασχαλινά Γλυκά Τυροπιτάκια από την Τήνο: Γευστικά Κοσμήματα Διατροφικής Πολιτιστικής Κληρονομιάς, γράφει η Γιάννα

Τα παραδοσιακά, γλυκά, Τηνιακά τυροπιτάκια είναι μικρά γευστικά κοσμήματα που δίνουν χρώμα, άρωμα και γεύση στις Άγιες Ημέρες του Πάσχα.  Το τηνιακό «πέτρωμα» παίζει ουσιαστικό ρόλο στη γεύση αλλά η μαεστρία στο δίπλωμα της πιέτας κλέβει τα φώτα της παράστασης. Τρανταχτό δείγμα γευστικής κληρονομιάς, που περνάει από γενιά σε γενιά και καθρεφτίζει το κανάκεμα της πρώτης ύλης, την αγάπη για τη μαγειρική και την ζεστασιά της κυκλαδίτικης φιλοξενίας.

(περισσότερα…)

Continue Reading

Εύκολα και λαχταριστά ζελεδάκια Μανταρίνι με Αγάρ-Αγάρ, γράφει η Γιάννα

Αν σου έχουν ξεμείνει λίγα μανταρίνια ολίγον τι «σταφιδιασμένα», στεγνά ή παραγινωμένα και λυπάσαι να τα πετάξεις, όπως μου συμβαίνει συχνά, φτιάξε με εύκολο τρόπο ζελεδάκια. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι σκόνη αγάρ-αγάρ και ζάχαρη.

(περισσότερα…)

Continue Reading

Γλυκό κουταλιού ΦΡΑΟΥΛΑ, γράφει η Γιάννα

Διάλεξε από τη λαϊκή αγορά τις πιο λαχταριστές φράουλες και πάμε να τις κλείσουμε ερμητικά σε βαζάκια. Μόνο φρόντισε να είναι σχετικά μικρές σε μέγεθος, τραγανές και φρέσκιες.

(περισσότερα…)

Continue Reading

Μπισκότα βουτύρου με πικρό κακάο και ξύσμα πορτοκαλιού, γράφει η Γιάννα

Νόστιμα μπισκοτάκια, ειδικά αν σου αρέσει το πικρό κακάο σε σκόνη γιατί εδώ παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο. Δεν το προσθέτεις μέσα στη ζύμη οπότε έχεις 100% γεύση και ποιότητα γι΄αυτό φρόντισε να επιλέξεις το καλύτερο.

(περισσότερα…)

Continue Reading

Κολοκυθόπιτα με καυτερή σοκολάτα και ζύμη από κακάο, γράφει η Γιάννα

Μία παραδοσιακή γλυκιά κολοκυθόπιτα ξεκίνησα να φτιάχνω… αλλά επειδή αγαπάμε οικογενειακώς την σοκολάτα σκέφτηκα να πειραματιστώ συνδυάζοντάς τα μαζί. Και πέτυχε!

(περισσότερα…)

Continue Reading

Γλυκό Κουταλιού Κολοκύθα με Μέλι και βανίλια Μαδαγασκάρης, γράφει η Γιάννα

Θεωρητικά η κολοκύθα περιέχει ελάχιστες θερμίδες οπότε αν εξαιρέσεις τη λιγοστή ζάχαρη μπορείς να απολαύσεις ένα νόστιμο γλυκό κουταλιού χωρίς πολλές τύψεις.

(περισσότερα…)

Continue Reading
Κολοκυθόπιτα από τη Μήλο, γράφει ο Βασίλης Παπικινός
Φωτο: www.pandespani.com

Κολοκυθόπιτα από τη Μήλο, γράφει ο Βασίλης Παπικινός

Ο Βασίλης Παπικινός μαγειρεύει στον ΑΛΕΥΡΟΜΥΛΟ της Μήλου και μας μεταφέρει καθημερινά μέσω της σελίδας τους, γεύσεις και αρώματα με Κυκλαδίτικο αέρα από το αγαπημένο του νησί. Αγωνίζεται για γίνει ευρέως γνωστή η γαστρονομία του νησιού του και βάζει την Κολοκυθόπιτα στο Μηλέικο Πρωινό ενώ μοιράζεται μαζί μας τη συνταγή έτσι όπως τη διδάχθηκε από τις γυναίκες της Μήλου.

(περισσότερα…)

Continue Reading

End of content

No more pages to load