Μαρμελάδα Φράουλα και Μανταρίνι – Άνοιξη και χειμώνας σε ένα βαζάκι, γράφει η Γιάννα.

Θυμάμαι την πρώτη φορά που φτιάξαμε αυτή τη μαρμελάδα στο εργαστήριο Πυλιακή γη ®. Ήταν αρχές Μαρτίου και είχαμε βρεθεί με μία τεράστια ποσότητα φράουλες. θυμάμαι ακριβώς ότι ήταν 120 κιλά. Μαγειρεύαμε ασταμάτητα μαρμελάδα φράουλα ενώ παράλληλα στις διπλανές κατσαρόλες, μαρμελάδα πορτοκάλι και μαρμελάδα μανταρίνι.

(περισσότερα…)

Continue Reading

Μαρμελάδα με ολόκληρα ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ – πετάς μόνο τα κουκούτσια, γράφει η Γιάννα.

Έχουμε φτιάξει τόσo πολλή μαρμελάδα μανταρίνι στο εργαστήριο που νομίζω ότι έχω χάσει το μέτρημα. Είναι σχετικά εύκολη, το φρούτο είναι αρκετά συνεργάσιμο στο δέσιμο, το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο και το σημαντικότερο όλων είναι ότι πετάς μόνο τα κουκούτσια. Αν και έχω μεγάλη αδυναμία σε όλα τα εσπεριδοειδή νομίζω ότι το μανταρίνι βγάζει την πιο νόστιμη μαρμελάδα.

(περισσότερα…)

Continue Reading
Αν θες μαρμελάδα πες Μπανάνα… αλλά με ζάχαρη καρύδας, γράφει η Γιάννα.
Φωτο: Γιάννα Μπαλαφούτη

Αν θες μαρμελάδα πες Μπανάνα… αλλά με ζάχαρη καρύδας, γράφει η Γιάννα.

Τα υπερ-ώριμα φρούτα έχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, με έντονη γεύση φρούτου, είναι πλούσια σε σάκχαρα και έχουν ιδανική υφή για τις μαρμελάδες. Μόνο για τα φρούτα που έχουν πιάσει μούχλα δεν υπάρχει χώρος στη μαγειρική. Για τα υπόλοιπα ισχύει ο άτυπος νόμος «Μην πετάς τίποτα«.  Φρόντισε μόνο να έχεις στο ντουλάπι σου κάθε λογής ζάχαρη και ανάλογα τα κέφια σου κάνε συνδυασμούς.
(περισσότερα…)

Continue Reading
Μαρμελάδα Λεμόνι με Αγουρέλαιο, γράφει η Γιάννα.
Φώτο: Γιάννης Βαρουχάκης

Μαρμελάδα Λεμόνι με Αγουρέλαιο, γράφει η Γιάννα.

Ο συνδυασμός του λεμονιού με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ακαταμάχητος. Ειδικά όταν τα λεμόνια είναι κομμένα από το διπλανό ελαιώνα. 

(περισσότερα…)

Continue Reading

Μαρμελάδα Φράουλα, γράφει η Έφη.

Πλύθηκε κι αντίκρισε το είδωλό της, στη μεταλλική επιφάνεια.
Κομμάτια όπως ήταν, αφέθηκε να τυλιχτεί στη λευκή σαν πέπλο αμαρτία.
Το άγγιγμα της, την έκανε να λιώσει και να μεταμορφωθεί σε κατακόκκινη λάβα κι έτσι καυτή, περνώντας μέσα απ΄ τον κρατήρα, έκλεισε ερμητικά το καπάκι πίσω της, αφήνοντας υποσχέσεις για λουκούλλεια πρωινά!!!

Με απλά λόγια. Έφτιαξα μαρμελάδα.

(περισσότερα…)

Continue Reading

Κέικ με ελαιόλαδο & μαρμελάδα σε βάζο, γράφει η Γιάννα.

Κάνεις ότι ακριβώς θα έκανες αν έφτιαχνες ένα κέικ με μόνη διαφορά ότι αντί για φόρμα χρησιμοποιείς βαζάκια. Δε σπάνε, είναι κατασκευασμένα για να αντέχουν ψηλές θερμοκρασίες. Η δική μου εκδοχή περιέχει μαρμελάδες, όμως μια πραλίνα θα του ταίριαζε περίφημα.  Μόλις το βγάλεις από το φούρνο, βιδώνεις το καπάκι και αφήνεις να κρυώσει με την ησυχία του. Όσο κρυώνει θα τραβάει μέσα το καπάκι. Με αυτό τον τρόπο μεγαλώνει τη διάρκεια ζωής. Κράτησα ένα δοκιμαστικό, το άνοιξα μετά από ένα μήνα και ήταν ακόμη νόστιμο όπως την πρώτη μέρα. Δοκιμάστέ το! Εχει πλάκα!

(περισσότερα…)

Continue Reading

5 Μυστικά για την τέλεια Μαρμελάδα Σύκο, γράφει η Γιάννα.

Την αγαπώ αυτή την μαρμελάδα. Νομίζω ότι όλοι την αγαπάμε. Ανήκει στις δημοφιλέστερες γεύσεις μαζί με το βερίκοκο και την φράουλα αλλά έχει ένα μοναδικό πλεονέκτημα: συνοδεύει ευχάριστα ποικιλίες τυριών κυρίως γιατί ισορροπεί την πικάντικη αψάδα τους.

(περισσότερα…)

Continue Reading

End of content

No more pages to load