Citrus λουκουμάκια, υποβρύχια, αμυγδαλωτά, μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού με άρωματα Χίου.

Ακόμη κι αν δεν έχεις καταφέρει να ταξιδέψεις μέχρι τη Χίο για να γευτείς το μανταρινάκι της κάνοντας μία βόλτα στο κατάστημα της Citrus θα πάρεις μία γενναία γεύση από χρώματα, γεύσεις και αρώματα. Και αν δεν άντεξες να τα δοκιμάσεις όλα μη σε ανησυχεί γιατί η γεύση έχει μνήμη και τα αρώματα της Χίου θα σε οδηγήσουν ξανά στο ίδιο σημείο.

Κλείσε το καλοκαίρι σε βαζάκια: Φτιάξε Μαρμελάδα ΠΕΠΟΝΙ με δάκρυα Μαστίχας Χίου, γράφει η Γιάννα

Το καλοκαίρι είναι ήδη εδώ και τα πιο γλυκά και ζουμερά πεπόνια βρίσκονται στον πλησιέστερο πάγκο της μαναβικής. Ιδανική ευκαιρία για να φτιάξεις μαρμελάδα με πεπόνια.

Μην πετάς τίποτα: Φτιάξε Μαρμελάδα ΚΕΡΑΣΙ με όσα ξέμειναν, γράφει η Γιάννα

Εννοείται ότι ποτέ μα ποτέ δεν πετάμε τα φρούτα που έχουν υπερ-ωριμάσει κατά λάθος στο ψυγείο μας. Πόσο μάλλον όταν πρόκειται για κεράσια που μπορούν να γίνουν σούπερ μαρμελάδα για το πρωινό, πικάντικο άλειμμα για τα τυριά ή εξαιρετικό συμπλήρωμα σε ένα σπιτικό cheesecake.

Δροσερή και διάφανη μαρμελάδα ή ζελέ από βότανα, γράφει η Γιάννα

Έχω μεγάλη αδυναμία στα βότανα και ακόμη μεγαλύτερη αδυναμία στις διαφάνειες που δημιουργούν τα ζελέ, στην υφή αλλά και στην ελαφριά τους γεύση. Πόσο μάλλον τέτοιες εποχές που οι μέρες είναι ζεστές και ψάχνεις κάτι ελαφρύ για να δροσιστείς και να γλυκαθείς χωρίς πολλές θερμίδες.

Ζελέ, Μαρμελάδα και Χυμός από Τσίλι με πιπεριές Φλωρίνης – Καψαϊκίνη αγάπη μου, γράφει η Γιάννα

Κόκκινο της φωτιάς ή αλλιώς Ferrari Red ή αλλιώς φωτιά στα χείλια μας! Αν είσαι λάτρης των καυτερών και ταυτόχρονα γλυκών εδεσμάτων αυτό το ζελέ και αυτή τη μαρμελάδα, θα τα αγαπήσεις γιατί περιέχουν τόση ζάχαρη όση καψαϊκίνη. Εκεί που νομίζεις ότι δεν αντέχεις τη γλύκα της έρχεται η ένταση της καυτερής πιπερίτσας και τα ισοπεδώνει όλα και το αντίθετο, εκεί που νομίζεις ότι δεν αντέχεις την κάψα της έρχεται η πιπεριά Φλωρίνης και σε γλυκαίνει.

Μαρμελάδα ροζ γκρέιπφρουτ με ροζ πιπέρι, γράφει η Γιάννα

Αν σου αρέσουν οι ιδιαίτερες μαρμελάδες, αυτές που έχουν όμορφο χρώμα, παιχνιδιάρικη υφή και εκπλήξεις στον ουρανίσκο, τότε αυτή θα την αγαπήσεις. Επέλεξε προζυμένιο ψωμί, άριστης ποιότητας βούτυρο και χάρισε στον εαυτό σου ένα όμορφο (ναι, είναι όμορφο) πρωινό πλούσιο σε βιταμίνες, ενέργεια και ροζ διάθεση.

Μαρμελάδα Φράουλα και Μανταρίνι – Άνοιξη και χειμώνας σε ένα βαζάκι, γράφει η Γιάννα.

Θυμάμαι την πρώτη φορά που φτιάξαμε αυτή τη μαρμελάδα στο εργαστήριο Πυλιακή γη ®. Ήταν αρχές Μαρτίου και είχαμε βρεθεί με μία τεράστια ποσότητα φράουλες. θυμάμαι ακριβώς ότι ήταν 120 κιλά. Μαγειρεύαμε ασταμάτητα μαρμελάδα φράουλα ενώ παράλληλα στις διπλανές κατσαρόλες, μαρμελάδα πορτοκάλι και μαρμελάδα μανταρίνι.

Μαρμελάδα με ολόκληρα ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ – πετάς μόνο τα κουκούτσια, γράφει η Γιάννα.

Έχουμε φτιάξει τόσo πολλή μαρμελάδα μανταρίνι στο εργαστήριο που νομίζω ότι έχω χάσει το μέτρημα. Είναι σχετικά εύκολη, το φρούτο είναι αρκετά συνεργάσιμο στο δέσιμο, το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο και το σημαντικότερο όλων είναι ότι πετάς μόνο τα κουκούτσια. Αν και έχω μεγάλη αδυναμία σε όλα τα εσπεριδοειδή νομίζω ότι το μανταρίνι βγάζει την πιο νόστιμη μαρμελάδα.

Αν θες μαρμελάδα πες Μπανάνα… αλλά με ζάχαρη καρύδας, γράφει η Γιάννα.

Τα υπερ-ώριμα φρούτα έχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, με έντονη γεύση φρούτου, είναι πλούσια σε σάκχαρα και έχουν ιδανική υφή για τις μαρμελάδες. Μόνο για τα φρούτα που έχουν πιάσει μούχλα δεν υπάρχει χώρος στη μαγειρική. Για τα υπόλοιπα ισχύει ο άτυπος νόμος «Μην πετάς τίποτα«.  Φρόντισε μόνο να έχεις στο ντουλάπι σου κάθε λογής ζάχαρη και ανάλογα τα κέφια σου κάνε συνδυασμούς.

Μαρμελάδα Λεμόνι με Αγουρέλαιο, γράφει η Γιάννα.

Ο συνδυασμός του λεμονιού με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ακαταμάχητος. Ειδικά όταν τα λεμόνια είναι κομμένα από τον διπλανό ελαιώνα.